Les "pink" whoopies

Ingrédients :

Pour 20 whoopies  :

• 115 g de beurre
• 200 g de sucre
• 1 gros œuf
• 250 g de yaourt nature
• 250 g de farine
• 75 g de cacao en poudre
• 1 c. à café de bicarbonate
• 1 c. à café de levure chimique
• ½ c. à café de sel
• 1 c. à café d’extrait de vanille

Pour le “filling” (garniture) :

• arôme framboise
• 250 g de mascarpone
• 90 g de sucre en poudre
• colorant rose

…

Les “Pink” Whoopies :

Préchauffez votre four à 180° (th.6). Fouettez ensemble le beurre, que vous aurez préalablement laissé mollir et non fondre, et le sucre jusqu’à ce que le mélange commence à blanchir. Ajoutez ensuite l’œuf et le yaourt  (type yaourt à la grecque ou nature) tout en continuant de battre doucement votre préparation. En parallèle, dans un saladier, mélangez la farine, le cacao, la bicarbonate, la levure chimique et le sel. Puis, vous pouvez peu à peu incorporer ces ingrédients au premier mélange sans s’arrêter de battre. Terminer en ajoutant un peu d’extrait de vanille.

Pour mettre vos whoopies au four, munissez vous d’une grande plaque de cuisson et recouvrez-la de papier sulfurisé. Disposez à l’aide d’une cuillère à soupe une petite quantité tout les 5-6 cm environ pour que les whoopies soient bien espacés et éviter qu’ils ne se rassemble lorsque la pâté s’étale à la cuisson. Il faut essayer de conserver une forme assez ronde pour pouvoir assembler les whoopies de manière uniforme. Je me suis aidée d’un emporte-pièce rond pour déposer ma cuillère de pâte à l’intérieur ☺
Laisser cuire et gonfler pendant environ 10 min.

Pour la garniture, rien de plus simple, il suffit de mélanger tous les ingrédients ensemble : le mascarpone, le sucre en poudre et quelques gouttes d’arôme framboise, ainsi qu’une pointe de colorant rose.

Une fois les whoopies refroidis et décollés du papier  sulfurisé à l’aide d’une spatule (attention la pâte des whoopies est assez collante !), essayez de former des paires presque identique. Placez votre garniture dans une poche et déposez-la en cercle en partant du milieu d’un côté du whoopie. Déposez 2-3 groseilles ou  fruits de votre choix et refermer avec l’autre côté du whoopie comme pour un macaron version US. Et voilà, de beaux whoopies tous roses, bien frais, fruités et goûteux !

…

À vos fouets, prêt(e)s, pâtisser !
Et bonne dégustation !